Ябълките са разпространен плод в западното полукълбо, който може да се използва по различни начини в парфюмерията за постигане на различен ефект - от есенни ябълки за сайдер до тръпчиви свежи зелени ябълки. Не съществува натурален ябълков екстракт, подходящ за парфюмерия, затова той трябва да бъде изграден като акорд. Майсторите парфюмери в Robertet създадоха една такава интерпретация, тяхната Apple Essence (за Perfumer’s Apprentice в САЩ - продукцията на който вече предлагаме), използвайки само натурални изолати, което я прави лесния и сигурен начин за добавяне на ябълкова нота в изцяло натурална парфюмерия.
Майсторът парфюмер Jean-Claude Ellena разделя ябълките на 3 групи. Всички те стъпват на основа от Fructone, която създава усещане за естествените фруктозни захари, съдържащи се в ябълките. Първо, за зелени ябълки той предлага да се добави бензилацетат и cis-3-hexenol. За жълти ябълки използвайте бензилацетат и хексилацетат вместо това. Накрая, за червени ябълки добавете хексилацетат и алилов хексаноат към fructone база. Освен предложенията на Jean-Claude Ellena, си струва да се споменат и други материали, полезни при изграждането на аромата на ябълки. За минимална ябълкова връхна нота, която може да отвори парфюм, без да го натоварва, може да се използва манзанат (наречен на испанската дума manzana, означаваща „ябълка“) - той също така е полезен като цяло в ябълковите акорди за придаване на сочност. Verdox е по-фина ябълкова връхна нота, която се вписва безпроблемно в широк набор от композиции. За ябълка за сайдер, насочете се към бета-дамаскон (и етил сафранат за да надвишите лимита на IFRA за посоченото по-горе вещество). За захаросана ябълка, насочете се към ябълков кротонат. Накрая, за свежест на хрупкава зелена ябълка препоръчваме Triplal.
