Rhabarber ist ein interessantes Gemüse, da er einen einzigartigen fruchtigen Geruch statt eines vegetabilen Geruchs erzeugt. Er ist beliebt in Kombination mit Zucker und wird in Desserts wie Rhabarber-Crumble verarbeitet. Es gibt keinen brauchbaren Naturextrakt aus Rhabarber für die Parfümerie, daher ist es eine Note, die man komponieren muss, statt eine, die man aus einem ätherischen Öl oder Absolue gewinnen kann.
Für den süßen, wiedererkennbaren Rhabarber-Eindruck, Styralylacetat ist unsere empfohlene erste Wahl: Es vermittelt den Eindruck von Rhabarbersaft mit einer blumigen, tutti-frutti-artigen Facette und liest sich bei höheren Dosierungen im Kopf deutlich als Rhabarber. Damit der Akkord nach dem Verdunsten der Kopfnote nicht zusammenbricht, Rhubofix (Firmenich) führt die Idee in die Herznote weiter und bringt ein herberes, leicht an Cassis erinnerndes Profil ein, das dem Rhabarber hilft, wie ein echter Rohstoff und nicht wie ein flüchtiger Effekt zu wirken. Fehlt dem Akkord der Realismus des geknickten Stängels, cis-3-Hexenol kann dieses frisch zerdrückte Grün liefern - in Spuren liest es sich als „Pflanze“, in Überdosierung wird es zur eigenen Note, daher sollte man es wie ein Gewürz behandeln. Es harmoniert natürlich mit Beeren- und Apfel-Birnen-Richtungen, kann aber genauso wirkungsvoll in modernen floralen Kompositionen eingesetzt werden, wenn ein frischer, botanischer Auftakt gewünscht ist, bevor sich das Herz entfaltet. Gourmand-Rohstoffe können verwendet werden, um Dessert-Akkorde mit Rhabarber zu kreieren.
