Τι είναι το πετρίχωρο και πώς σχετίζεται με τη μυρωδιά της βροχής;
Η μυρωδιά της βροχής είναι μια μυρωδιά που, γενικά, οι άνθρωποι αγαπούν. Έχει υποτεθεί ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μυρωδιά σηματοδοτεί αφθονία, ευημερία και το τέλος της ξηρασίας.
Ο όρος "πετρίχωρο" προέρχεται από ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο Nature, The Nature of Argillaceous Odour, το 1964. Βασίζεται στις ελληνικές λέξεις "Πέτρα" (Πέτρα) και "ιχώρ" (αιώνια ουσία). Φαίνεται ότι οι συγγραφείς το σκόπευαν να σημαίνει τη μυρωδιά που απελευθερώνεται συγκεκριμένα όταν βράχοι και άργιλος αφήνονται στον ζεστό αέρα για κάποια περίοδο και στη συνέχεια υγραίνονται (συνήθως από τη βροχή) απουσία μικροοργανισμών (φαίνεται ότι ένας στόχος του άρθρου ήταν να διακρίνει μεταξύ των οσμών που είναι εγγενείς στους βράχους και εκείνων που μπορεί να παραχθούν από μικρόβια). Σήμερα, φαίνεται ότι η γενικά αποδεκτή σημασία εξελίχθηκε γρήγορα σε αυτή της απλώς μυρωδιάς της βροχής γενικά. Αυτή η μελέτη ήταν το πρώτο σημαντικό ορόσημο στην ανάλυση των συστατικών που αποτελούν τη μυρωδιά του πετρίχωρου.
Από τι αποτελείται η μυρωδιά της βροχής;
Geosmin, πιθανώς το πιο διάσημο συστατικό της μυρωδιάς της βροχής, είναι ένας μεταβολίτης (που σημαίνει ότι παράγεται φυσικά από) ορισμένα βακτήρια που βρίσκονται στο έδαφος. Είναι εν μέρει υπεύθυνη για τη μυρωδιά του παντζαριού, ορισμένων ψαριών, του χώματος και των χαλασμένων τροφών. Στην πραγματικότητα, ενώ πολλοί άνθρωποι αρέσει η μυρωδιά του Geosmin, μισούν τη γεύση· πιθανώς επειδή η μυρωδιά σηματοδοτεί βροχή αλλά η γεύση σημαίνει χαλασμένη τροφή. Οι άνθρωποι είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι σε αυτό· έχει όριο ανίχνευσης οσμής 0,4 μέρη ανά δισεκατομμύριο. Αυτό σημαίνει ότι αν ήσασταν σε ένα δωμάτιο με ένα μόριο Geosmin για κάθε 1.000.000.000 μόρια αέρα, θα το μυρίζατε ακόμα!
Εκτός από τη γεωσμίνη, τα τερπένια και άλλες πτητικές οργανικές ενώσεις που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα είναι επίσης σημαντικοί συντελεστές στη μυρωδιά της βροχής. Για να κάνουμε τα πράγματα ακόμη πιο περίπλοκα, κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να διαφέρει σε βάρος ανάλογα με το τοπικό περιβάλλον· αυτό σημαίνει ότι η μυρωδιά της βροχής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον του τόπου όπου βρίσκεστε τυχαία, για παράδειγμα, την αφθονία και τον τύπο διαφορετικών βράχων και φυτικών ειδών.
Μια ερώτηση που μπορεί να θέσετε είναι γιατί μυρίζετε όλα αυτά μαζί μόνο όταν βρέχει. Μια θεωρία για τον μηχανισμό είναι ότι οι σταγόνες βροχής προσγειώνονται, διαλύοντας στιγμιαία τις χημικές ουσίες που έχουν προσροφηθεί στην επιφάνεια του στεγνού βράχου / εδάφους. Οι φυσαλίδες αέρα παγιδεύονται κάτω από τη σταγόνα και έτσι ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Καθώς διαφεύγουν, σκάνε σε μια λεπτή ομίχλη που παραμένει σε αιώρηση στην ατμόσφαιρα. Αυτά τα αερολύματα λειτουργούν σαν μικρές επιπλέουσες μπάλες διαλυμένων οσμών που επιπλέουν στον αέρα. Επειδή είναι σφαίρες, έχουν μεγάλη επιφάνεια, οπότε εξατμίζονται γρήγορα μαζί με όλα τα διαλυμένα μόρια οσμής. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι η συγκέντρωση των μορίων οσμής στον αέρα είναι πολύ μεγαλύτερη από τις κανονικές συνθήκες. Μπορείτε να πείτε τη δύναμη των αερολυμάτων για τη μεταφορά οσμών μόνοι σας, καθώς αυτό είναι ακριβώς αυτό που δημιουργείται όταν ψεκάζετε άρωμα.
Περίληψη: Σύνθεση του πετρίχωρου
- Όζον
- Γεωσμίνη
- Άλλες χημικές ουσίες που προσροφώνται στη γη όπως ανακαλύφθηκε στην αρχική ερευνητική εργασία του 1964 (στοιχειακό θείο, οργανικές ενώσεις συμπεριλαμβανομένων πυριδινών, κινολινών, καρβοξυλικών οξέων και άλλων)
- Τερπένια και άλλες πτητικές οργανικές ενώσεις που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα
Τώρα έρχεται η ερώτηση – πώς μπορούμε να αναδημιουργήσουμε τη μυρωδιά της βροχής ως αρωματοποιοί;
Προφανώς, αυτό είναι λίγο προκλητικό, καθώς ορισμένα συστατικά όπως η κινολίνη, το στοιχειακό θείο και το όζον δεν είναι πράγματα που μπορούμε εύκολα να αποκτήσουμε για να βάλουμε στο άρωμά μας (ούτε θα ήταν ασφαλή). Και δεδομένου ότι υπάρχει ένας πολύπλοκος συνδυασμός οργανικών μορίων, οι πιθανότητες να τα συλλάβουμε όλα είναι μικρές. Μπορούμε ακόμα να προσπαθήσουμε ένα σκαρίφημα με μερικές από τις πιο ασυνήθιστες πρώτες ύλες στην παλέτα του αρωματοποιού.
Αναδημιουργία της μυρωδιάς της βροχής
Μερικά από τα βασικά συστατικά που επέλεξα από τις πρώτες ύλες αρωματοποιίας μου για να βοηθήσουν σε αυτό το έργο είναι τα εξής:
- Γεωσμίνη – Η μυρωδιά του χώματος
- Floralozone – Ένα φρέσκο μόριο που μερικές φορές χρησιμοποιείται σε ανθικά αρώματα. Μυρίζει σαν όζον και καθαρό αέρα
- Διμεθυλοσουλφίδιο – Ένα θειούχο μόριο για να προσθέσει μερικές από τις δυσάρεστες νότες που βρίσκονται στη φύση, κάνοντας την αναδημιουργία πιο ρεαλιστική
- Μυρκένιο, πινένιο & τερπινεόλη – Μερικά τερπένια για να προσθέσουν καταπράσινη φυσικότητα
Αφού έβαλα όλα αυτά τα συστατικά (και μερικά άλλα) μαζί, κατάφερα να δημιουργήσω ένα αρκετά λογικό σκαρίφημα της μυρωδιάς της βροχής. Για τον πλήρη τύπο και τη διαδικασία δημιουργίας, παρακολουθήστε το βίντεο που έφτιαξα τεκμηριώνοντας το ταξίδι μου:
Αναφορές
Nature of Argillaceous Odour: https://www.nature.com/articles/201993a0
Βίντεο αερολυμάτων βροχής: https://news.mit.edu/2015/rainfall-can-release-aerosols-0114
https://en.wikipedia.org/wiki/Geosmin
https://youtu.be/vFsyeL71Q58
https://youtu.be/_8vHsY_QVHM
https://basenotes.com/threads/geosmin-use.526329/
https://basenotes.com/threads/rain-the-chemical-compounds-behind-the-smell-of-rain.381932/