Τι είναι το petrichor και πώς σχετίζεται με τη μυρωδιά της βροχής;
Η μυρωδιά της βροχής είναι μια μυρωδιά που, γενικά, οι άνθρωποι αγαπούν. Έχει υποτεθεί ότι αυτό οφείλεται στο ότι η μυρωδιά σηματοδοτεί αφθονία, πλούτο και το τέλος της ξηρασίας.
Ο όρος «petrichor» προέρχεται από ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο Nature, The Nature of Argillaceous Odour, το 1964. Βασίζεται στο ελληνικό «Πέτρα» (Πέτρα) και «ιχώρ» (Αιώνια ουσία). Φαίνεται ότι οι συγγραφείς σκόπευαν να δηλώσουν τη μυρωδιά που απελευθερώνεται ειδικά όταν πέτρες και πηλός παραμένουν σε θερμό αέρα για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια υγραίνονται (συνήθως από βροχή) απουσία μικροοργανισμών (φαίνεται ότι ένας στόχος του άρθρου ήταν να διακρίνει μεταξύ των μυρωδιών που είναι εγγενείς στις πέτρες και εκείνων που μπορεί να παράγονται από μικρόβια). Σήμερα φαίνεται ότι η γενικώς αποδεκτή σημασία εξελίχθηκε γρήγορα στη γενική μυρωδιά της βροχής. Αυτή η μελέτη ήταν το πρώτο σημαντικό ορόσημο στην ανάλυση των συστατικών που συνθέτουν τη μυρωδιά του petrichor.
Τι συνθέτει τη μυρωδιά της βροχής;
Ο Geosmin, πιθανώς το πιο διάσημο συστατικό της μυρωδιάς της βροχής, είναι ένας μεταβολίτης (δηλαδή παράγεται φυσικά από) ορισμένων βακτηρίων που βρίσκονται στο έδαφος. Είναι εν μέρει υπεύθυνος για τη μυρωδιά του παντζαριού, ορισμένων ψαριών, του εδάφους και των αλλοιωμένων τροφίμων. Στην πραγματικότητα, ενώ πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη μυρωδιά του Geosmin, μισούν τη γεύση· πιθανώς επειδή η μυρωδιά σηματοδοτεί βροχή αλλά η γεύση σημαίνει χαλασμένο φαγητό. Οι άνθρωποι είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι σε αυτό· έχει κατώφλι οσφρητικής ανίχνευσης 0,4 μέρη ανά δισεκατομμύριο. Αυτό σημαίνει ότι αν βρισκόσαστε σε ένα δωμάτιο με ένα μόριο Geosmin για κάθε 1.000.000.000 μόρια αέρα, θα το μυρίζατε ακόμα!
Εκτός από τη γεωσμίνη, τερπένια και άλλες πτητικές οργανικές ενώσεις που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα είναι επίσης σημαντικοί συντελεστές στη μυρωδιά της βροχής. Για να γίνουν τα πράγματα ακόμα πιο περίπλοκα, καθένας από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να ποικίλει σε βάρος ανάλογα με το τοπικό περιβάλλον· αυτό σημαίνει ότι η μυρωδιά της βροχής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον του μέρους όπου βρίσκεστε, για παράδειγμα, από την αφθονία και τον τύπο των διαφόρων βραχωδών και φυτικών ειδών.
Ένα ερώτημα που μπορεί να κάνετε είναι γιατί μυρίζετε όλα αυτά μαζί μόνο όταν βρέχει. Μια θεωρία για τον μηχανισμό είναι ότι οι σταγόνες βροχής πέφτουν, διαλύοντας άμεσα τα χημικά που είναι προσροφημένα στην ξηρή επιφάνεια βράχου/εδάφους. Φυσαλίδες αέρα παγιδεύονται κάτω από τη σταγόνα και ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Καθώς διαφεύγουν, εκρήγνυνται σε μια λεπτή ομίχλη που αιωρείται στην ατμόσφαιρα. Αυτά τα αεροζόλ λειτουργούν σαν μικρές επιπλέουσες σφαίρες διαλυμένων μυρωδιών που αιωρούνται στον αέρα. Επειδή είναι σφαίρες, έχουν μεγάλη επιφάνεια, οπότε εξατμίζονται γρήγορα μαζί με όλα τα διαλυμένα μόρια μυρωδιάς. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι η συγκέντρωση των μορίων μυρωδιάς στον αέρα είναι πολύ μεγαλύτερη από τις κανονικές συνθήκες. Μπορείτε να νιώσετε τη δύναμη των αεροζόλ για τη μεταφορά μυρωδιών μόνοι σας, αφού αυτό ακριβώς δημιουργείται όταν ψεκάζετε άρωμα.
Περίληψη: Σύσταση του petrichor
- Όζον
- Γεωσμίνη
- Άλλα χημικά προσροφημένα στη γη, όπως ανακαλύφθηκαν στην αρχική έρευνα του 1964 (Στοιχειακό θείο, οργανικές ενώσεις συμπεριλαμβανομένων πυριδινών, κινολινών, καρβοξυλικών οξέων και άλλων)
- Τερπένια και άλλες πτητικές οργανικές ενώσεις που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα
Τώρα έρχεται το ερώτημα – πώς μπορούμε να αναδημιουργήσουμε τη μυρωδιά της βροχής ως αρωματοποιοί;
Προφανώς, αυτό είναι λίγο δύσκολο, καθώς ορισμένα συστατικά όπως η κινολίνη, το στοιχειακό θείο και το όζον δεν είναι πράγματα που μπορούμε εύκολα να αποκτήσουμε για να βάλουμε στο άρωμά μας (ούτε θα ήταν ασφαλή). Και δεδομένου ότι υπάρχει ένα πολύπλοκο μείγμα οργανικών μορίων, οι πιθανότητες να τα εγκλωβίσουμε όλα είναι μικρές. Μπορούμε ωστόσο να επιχειρήσουμε μια σκίτσα με ορισμένες από τις πιο ασυνήθιστες πρώτες ύλες στην παλέτα του αρωματοποιού.
Αναδημιουργία της μυρωδιάς της βροχής
Ορισμένα από τα βασικά συστατικά που επέλεξα από τις πρώτες ύλες αρωματοποιίας μου για να βοηθήσω σε αυτό το έργο είναι τα εξής:
- Γεωσμίνη – Η μυρωδιά του εδάφους
- Floralozone – Ένα φρέσκο μόριο που χρησιμοποιείται μερικές φορές σε φλοράλ αρώματα. Μυρίζει σαν όζον και φρέσκος αέρας
- Διμεθυλοσουλφίδιο – Ένα θειούχο μόριο για να προσθέσετε μερικές από τις δυσάρεστες νότες που βρίσκονται στη φύση, κάνοντας την αναδημιουργία πιο ρεαλιστική
- Μυρκένιο, πινένιο & τερπινεόλη – Μερικά τερπένια για να προσθέσετε χλοερή φυσικότητα
Αφού συνέθεσα όλα αυτά τα συστατικά (και μερικά άλλα), κατάφερα να δημιουργήσω μια αρκετά εύλογη σκίτσα της μυρωδιάς της βροχής. Για την πλήρη φόρμουλα και τη διαδικασία δημιουργίας, παρακολουθήστε το βίντεο που έφτιαξα τεκμηριώνοντας το ταξίδι μου:
Αναφορές
Nature of Argillaceous Odour: https://www.nature.com/articles/201993a0
Video of rain aerosols: https://news.mit.edu/2015/rainfall-can-release-aerosols-0114
https://en.wikipedia.org/wiki/Geosmin
https://youtu.be/vFsyeL71Q58
https://youtu.be/_8vHsY_QVHM
https://basenotes.com/threads/geosmin-use.526329/
https://basenotes.com/threads/rain-the-chemical-compounds-behind-the-smell-of-rain.381932/