Το yuzu είναι μια χαρακτηριστική εσπεριδοειδής νότα που βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο λεμόνι, το μανταρίνι και το πικρό πορτοκάλι, αλλά είναι κάτι παραπάνω από τον απλό συνδυασμό τους. Στην αρωματοποιία λειτουργεί ως νότα κορυφής, διαπερνώντας τις βαρύτερες νότες καρδιάς και προσδίδοντας στη σύνθεση ένα φρέσκο, λεπτό εσπεριδοειδές εφέ πριν υποχωρήσει. Το φυσικό λάδι yuzu είναι ο προφανής τρόπος για να εισαχθεί μια νότα yuzu στα αρώματα. Το λάδι yuzu ψυχρής έκθλιψης αποτυπώνει πλήρως το άρωμα του yuzu, εξαγόμενο από τη φλούδα (καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία). Συνδυάζεται καθαρά με άλλα εσπεριδοειδή υλικά, ανθικές και τσαγιού νότες.
