Kiivi on kirkkaanvihreä, karvaskuorinen hedelmä, jonka useimmat tuntevat viipaloituna hedelmäsalaateissa, sekoitettuna smoothieihin tai syötynä suoraan kuoresta lusikalla – raikas, hapokas ja kevyesti makea. Kiivistä ei ole käyttökelpoista luonnollista uutetta hajusteteollisuuden käyttöön. Se on tuoksunuotti, joka pitää rakentaa, vaikkei sitä kovin usein tavata hajuvesissä. Kiivinuotin luomiseen kokemuksemme mukaan on yksi ylivoimainen materiaali: Undecavertol on ylivoimaisesti lähin yksittäisen materiaalin vastine, jonka olemme haistaneet – raikas, hedelmäinen materiaali, jonka lävistävä luonne vangitsee kiivin hedelmälihan vetisen vihreän luonteen – undecavertol kelpaa sellaisenaan kiiviksi valmiin koostumuksen yhteydessä. Se on myös luonnollinen lähtökohta, josta lähes minkä tahansa kiiviakordin tulisi alkaa. Siitä eteenpäin muutama materiaali viimeistelee kokonaisuutta, jos halutaan lisää ulottuvuutta: Helional tuo hedelmälihan vetisen (lähes kasteisen) laadun, kun taas fructalate voidaan käyttää lisäämään hienovaraista, sakkaroosia muistuttavaa makeutta, joka jäljittelee hedelmän luontaisia sokereita ajautumatta kandeeratuksi tai gourmand-tyyliseksi. Mehukkuuden lisäämiseksi, allyyliheksanoaatti on hedelmäinen esteri, joka sopii kiiviin hyvin – mutta sitä tulee käyttää säästeliäästi, jälkinä, sillä suurempi määrä tuottaa ananasta kiivin sijaan. Jos halutaan korostaa vihreää puolta ajautumatta selvästi ruohoiseen nuottiin, cis-2-heksenoli voidaan käyttää sen terävöittämiseen puhtaasti.
Loppuunmyyty
