Omenat ovat länsimaissa yleinen hedelmä, jota voidaan käyttää hajuvesiteollisuudessa monin eri tavoin ja erilaisin vaikutuksin - syksyisistä siideriomenoista mehukkaan raikkaisiin vihreisiin omeniin. Luonnollista omenauutetta ei ole hajuvesiteollisuuden käyttöön saatavilla, joten se on rakennettava akkordina. Robertet'n mestarihajuvedentekijät loivat yhden tällaisen tulkinnan, Apple Essence (Perfumer's Apprenticelle Yhdysvalloissa - jota nyt myös meiltä saa), joka käyttää ainoastaan luonnollisia isolaatteja ja on siksi helpoin tapa lisätä omenanuotti täysin luonnollisiin hajuvesiin.
Mestarihajuvedentekijä Jean-Claude Ellena jakaa omenat kolmeen koriin. Kaikki lepäävät Fructone-pohjalla, joka antaa vaikutelman omenoiden sisältämästä luonnollisesta hedelmäsokerista. Vihreille omenille hän ehdottaa ensin lisäämään bentsyyliasetaattia ja cis-3-heksenolia. Keltaisille omenille käytetään bentsyyliasetaattia ja heksyyliasetaattia sen sijaan. Lopuksi, punaisille omenille lisätään heksyyliasetaattia ja allyyliheksanoaattia fructone pohjaan. Muiden Jean-Claude Ellenan ehdotusten lisäksi on olemassa muitakin mainitsemisen arvoisia materiaaleja, jotka ovat hyödyllisiä omenan tuoksun rakentamisessa. Minimaalista omenan huippunuottia varten, joka voi avata hajuveden sameuttamatta sitä, voidaan käyttää mansanaattia (nimetty espanjankielisen sanan manzana mukaan, joka tarkoittaa omenaa) - sitä käytetään myös yleisesti omena-akkordeissa tuomaan mehukkuutta. Verdox on hienovaraisempi omenan huippunuotti, joka sopii saumattomasti moniin erilaisiin koostumuksiin. Siideriomenaa varten kannattaa katsoa beta-damaskonia (ja etyylisafranaattia työntämään edellä mainittua sen IFRA-rajan yli). Kandeerattua omenaa varten kannattaa katsoa omenakrotonaattia. Lopuksi, raikkaan rapean vihreän omenan tuoksuun suosittelemme tuotetta nimeltä Triplal.
