Yuzu on omaleimainen sitrusnuotti, joka asettuu jonnekin sitruunan, mandariinin ja pomeranssin välimaastoon, mutta on enemmän kuin pelkkä niiden yhdistelmä. Tuoksussa se toimii huippunuottina, joka leikkaa läpi raskaampien sydännuottien ja antaa koostumukselle raikkaan, vivahteikkaan sitrusvaikutelman ennen häivähtämistään. Luonnollinen yuzuöljy on ilmeisin tapa tuoda yuzu-nuotti hajuvesiin. Kylmäpuristettu yuzuöljy vangitsee yuzun täyden tuoksun sellaisenaan, kuorista uutettuna (viljellään pääasiassa Japanissa). Se sopii puhtaasti yhteen muiden sitrusraaka-aineiden, kukkaisten ja teemaisten nuottien kanssa.
