Jabłka są pospolitym owocem na półkuli zachodniej, który w perfumerii można wykorzystać na wiele sposobów, uzyskując różne efekty – od jesiennych jabłek na mocny cydr po cierpkie, świeże zielone jabłka. Nie istnieje naturalny ekstrakt jabłkowy nadający się do użycia w perfumerii, więc musi on zostać zbudowany jako akord. Mistrzowie perfumiarze z firmy Robertet stworzyli jedną taką interpretację, swoją Apple Essence (dla Perfumer's Apprentice w USA – którą teraz mamy w ofercie), wykorzystującą wyłącznie naturalne izolaty, dzięki czemu jest to łatwy sposób na dodanie nuty jabłkowej do perfum w pełni naturalnych.
Mistrz perfumiarz Jean-Claude Ellena dzieli jabłka na 3 koszyki. Wszystkie opierają się na bazie Fructone, która daje wrażenie naturalnych cukrów fruktozowych znajdujących się wewnątrz jabłek. Po pierwsze, w przypadku zielonych jabłek sugeruje dodać octan benzylu i cis-3-heksenol. Dla żółtych jabłek zastosuj octan benzylu i octan heksylu zamiast tego. Na koniec, dla czerwonych jabłek dodaj octan heksylu i kapronian allilu do fructone bazy. Poza sugestiami Jean-Claude Ellena istnieją inne materiały warte wspomnienia, przydatne przy budowaniu zapachu jabłek. Do minimalistycznej jabłkowej nuty głowy, która potrafi otworzyć perfumy bez ich zmącenia, manzanat (nazwany od słowa manzana, oznaczającego jabłko po hiszpańsku) może być stosowany – jest też ogólnie przydatny w akordach jabłkowych, nadając im soczystości. Verdox jest subtelniejszą jabłkową nutą głowy, która bezproblemowo wpasowuje się w szeroki wachlarz kompozycji. W przypadku jabłka na cydr sięgnij po beta-damaskon (oraz safranian etylu aby przesunąć wspomniany wcześniej powyżej jego limitu IFRA). W przypadku jabłka kandyzowanego sięgnij po krotonian jabłkowy. Na koniec, w przypadku świeżego, chrupiącego akcentu zielonego jabłka, polecamy Triplal.
