Jablka jsou běžné ovoce na západní polokouli, které lze v parfumerii použít mnoha způsoby s různým účinkem – od podzimních jablek na mošt až po trpká čerstvá zelená jablka. Neexistuje žádný přírodní jablečný extrakt použitelný v parfumerii, takže musí být sestaven jako akord. Mistři parfuméři ve firmě Robertet vytvořili jednu takovou interpretaci, svou Apple Essence (pro Perfumer's Apprentice v USA – kterou nyní máme skladem), používající pouze přírodní izoláty, díky čemuž je snadnou volbou pro přidání jablečné vůně do čistě přírodních parfémů.
Mistr parfumér Jean-Claude Ellena rozděluje jablka do 3 skupin. Všechny stojí na základu Fructone, který navozuje dojem přírodních fruktózových cukrů obsažených v jablkách. Nejprve pro zelená jablka navrhuje přidat benzylacetát a cis-3-hexenol. Pro žlutá jablka použijte benzylacetát a hexylacetát místo toho. Nakonec pro červená jablka přidejte hexylacetát a allylhexanoát do fructone základny. Kromě návrhů Jean-Claude Ellena existují i další materiály, které stojí za zmínku a jsou užitečné při tvorbě vůně jablek. Pro minimalistickou jablečnou vrcholovou notu, která dokáže otevřít parfém, aniž by ho zakalila, manzanát (pojmenovaný po slově manzana, což ve španělštině znamená jablko) lze použít – obecně je také užitečný v jablečných akordech pro dodání šťavnatosti. Verdox je jemnější jablečná vrcholová nota, která se hladce začlení do široké škály kompozic. Pro moštové jablko se zaměřte na beta-damaskon (a ethyl-safranát k posunutí výše zmíněného nad jeho limit IFRA). Pro kandované jablko se zaměřte na jablečný krotonát. A nakonec pro svěží křupavou zelenou jablečnou vůni doporučujeme Triplal.
