Äpfel sind eine in der westlichen Hemisphäre verbreitete Frucht, die in der Parfümerie auf vielfältige Weise mit unterschiedlicher Wirkung eingesetzt werden kann – von herbstlichen Mostäpfeln bis zu herben, frischen grünen Äpfeln. Es gibt keinen natürlichen Apfelextrakt, der in der Parfümerie verwendbar ist, daher muss er als Akkord aufgebaut werden. Die Meisterparfümeure von Robertet haben eine solche Interpretation geschaffen, ihre Apple Essence (für Perfumer's Apprentice in den USA – die wir jetzt führen), die ausschließlich natürliche Isolate verwendet und damit der einfache Standardweg ist, um Naturparfums eine Apfelnote zu verleihen.
Der Meisterparfümeur Jean-Claude Ellena unterteilt Äpfel in 3 Kategorien. Alle basieren auf einer Basis aus Fructone, das den Eindruck des natürlichen Fruchtzuckers vermittelt, der in Äpfeln enthalten ist. Für grüne Äpfel empfiehlt er zunächst die Zugabe von Benzylacetat und cis-3-Hexenol. Für gelbe Äpfel verwende Benzylacetat und Hexylacetat stattdessen. Schließlich füge für rote Äpfel Hexylacetat und Allylhexanoat zusätzlich zu fructone als Basis hinzu. Abgesehen von Jean-Claude Ellenas Vorschlägen gibt es weitere Materialien, die es wert sind, erwähnt zu werden, und die beim Aufbau des Apfelgeruchs nützlich sind. Für eine minimale Apfel-Kopfnote, die ein Parfum eröffnen kann, ohne es zu trüben, kann Manzanat verwendet werden (benannt nach dem spanischen Wort manzana, das Apfel bedeutet) – es ist auch generell in Apfelakkorden nützlich, um Saftigkeit zu verleihen. Verdox ist eine dezentere Apfel-Kopfnote, die sich nahtlos in eine breite Palette von Kompositionen einfügt. Für einen Mostapfel empfiehlt sich beta-Damascon (und Ethylsafranat, um das zuvor Genannte über sein IFRA-Limit hinaus zu verstärken). Für einen kandierten Apfel empfiehlt sich Apfelcrotonat. Für einen knackigen, frischen grünen Apfel schließlich empfehlen wir Triplal.
