Ionone beta - Givaudan

Η βήτα ιονόνη απαντάται φυσικά στα βιολέτα και τα τριαντάφυλλα και είναι εξαιρετικά σημαντική για τη μυρωδιά και των δύο. Στα βιολέτα εμφανίζεται σε υψηλές συγκεντρώσεις και είναι ένα από τα χαρακτηριστικά αρωματικά συστατικά υπεύθυνα για τη μυρωδιά. Στο τριαντάφυλλο βρίσκεται σε πολύ χαμηλά επίπεδα, αλλά εξακολουθεί να έχει σημαντική επίδραση στη συνολική μυρωδιά λόγω της δύναμης του μορίου. Μόνο του έχει μια μυρωδιά βιολέτας με αποχρώσεις βατόμουρου και ξύλου. Όπως και άλλες ιονόνες, προκαλεί γρήγορα οσφρητική κόπωση, που σημαίνει ότι όσο περισσότερες μυρωδιές παίρνετε χωρίς να ξεκουράσετε τη μύτη σας, τόσο λιγότερο θα το μυρίσετε. Παραδόξως μπορεί να ανιχνευθεί από μια φρέσκια μύτη σε ίχνη ποσότητες από απόσταση, μιλώντας για τη διαχυτικότητά του. Συνολικά, αυτό το υλικό είναι απαραίτητο, τόσο για την ικανότητά του να προσθέτει όγκο, διάχυση και προβολή στα αρώματα όσο και για τη χρήση του σε συγχορδίες βιολέτας, τριαντάφυλλου, βατόμουρου και τσαγιού, μεταξύ άλλων.