Ιονόνη Βήτα - Givaudan

Η ιονόνη βήτα απαντάται φυσικά στις βιολέτες και τα τριαντάφυλλα και είναι εξαιρετικά σημαντική για το άρωμα και των δύο. Στις βιολέτες εμφανίζεται σε υψηλές συγκεντρώσεις και είναι ένα από τα χαρακτηριστικά αρωματικά συστατικά που ευθύνονται για τη μυρωδιά. Στα τριαντάφυλλα βρίσκεται σε πολύ χαμηλά επίπεδα, αλλά εξακολουθεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη συνολική μυρωδιά λόγω της ισχύος του μορίου. Μόνη της διαθέτει άρωμα βιολέτας με νότες βατόμουρου και ξυλώδεις αποχρώσεις. Όπως και άλλες ιονόνες, προκαλεί γρήγορα οσφρητική κόπωση, που σημαίνει ότι όσο περισσότερο μυρίζεις χωρίς να ξεκουράζεις τη μύτη σου, τόσο λιγότερο θα το αντιλαμβάνεσαι. Παραδόξως, μπορεί να ανιχνευθεί από μια φρέσκια μύτη σε ίχνη από απόσταση, γεγονός που μαρτυρά τη διαχυτικότητά της. Συνολικά, αυτό το υλικό είναι απαραίτητο, τόσο για την ικανότητά του να προσθέτει όγκο, διαχυτικότητα και προβολή στα αρώματα, όσο και για τη χρήση του σε συγχορδίες βιολέτας, τριαντάφυλλου, βατόμουρου και τσαγιού, μεταξύ άλλων.