La cereza se presenta en diferentes formas: desde la cereza roja brillante de la cherry-cola, los caramelos y las cerezas confitadas, hasta la cereza negra más oscura y alcoholizada de los licores. Ambas formas son populares en perfumería. No existe un extracto natural de cereza utilizable, pero esta nota se puede componer a partir de aromaquímicos. Benzaldehído es la forma canónica y la cereza brillante más reconocible de todas - la misma molécula que se usa para dar sabor a la cherry-cola y a los caramelos de cereza. Es una nota de salida fugaz, por lo que se presenta en los perfumes como un estallido inicial más que como una larga cola. Anisaldehído es una excelente manera de extender una nota de cereza hasta el corazón de un perfume; un material potente de cereza dulce con un matiz a heno que añade profundidad, y en nuestra experiencia ambos juntos forman la columna vertebral de una cereza convincente.
Alrededor de este núcleo se pueden usar otros materiales para matizar el acorde y crear plenitud. El acetato de anisilo y el alcohol anisílico aportan una cualidad más dulce, afrutada tipo baya, ligeramente floral y parecida a la barra de labios que redondea el acorde. El acetato de anisilo es más dulce y fuerte, mientras que el alcohol anisílico es más delicado y sutil; mejor para composiciones florales. Heliotropex N, una base de heliotropo, también es muy útil en la cereza: Esta nota base polvorienta, avainillada y de color cereza extiende el acorde mucho más allá de la fugaz salida. Tanto el benzaldehído como el anisaldehído son sorprendentemente potentes y están restringidos por la IFRA, así que conviene comprobar los niveles de uso seguro actuales como punto de partida (consulte nuestras páginas de producto). Para un acorde de cereza oscura, considere combinarlo con notas alcohólicas afines como el absoluto de madera de roble.
