Les pommes sont un fruit courant dans l'hémisphère occidental qui peut être utilisé de nombreuses façons en parfumerie, à des effets différents - des pommes à cidre automnales aux pommes vertes fraîches et acidulées. Il n'existe pas d'extrait naturel de pomme utilisable en parfumerie, il doit donc être construit comme un accord. Les maîtres parfumeurs de Robertet ont créé une telle interprétation, leur Apple Essence (pour Perfumer's Apprentice aux États-Unis - que nous stockons désormais), n'utilisant que des isolats naturels, ce qui en fait le moyen simple par excellence d'ajouter une note de pomme aux parfums entièrement naturels.
Le maître parfumeur Jean-Claude Ellena répartit les pommes en 3 paniers. Toutes reposent sur une base de Fructone, qui donne l'impression des sucres de fructose naturels présents dans les pommes. Tout d'abord, pour les pommes vertes, il suggère d'ajouter de l'acétate de benzyle et du cis-3-hexénol. Pour les pommes jaunes, utilisez de l'acétate de benzyle et de l'acétate d'hexyle à la place. Enfin, pour les pommes rouges, ajoutez de l'acétate d'hexyle et de l'hexanoate d'allyle sur une base de fructone également. En dehors des suggestions de Jean-Claude Ellena, d'autres matières premières méritent d'être mentionnées, utiles pour construire l'odeur des pommes. Pour une note de tête de pomme minimale qui peut ouvrir un parfum sans le brouiller, le manzanate (nommé d'après le mot manzana, qui signifie pomme en espagnol) peut être utilisé - il est également utile de façon générale dans les accords de pomme pour son caractère juteux. Le Verdox est une note de tête de pomme plus subtile qui s'intègre parfaitement dans un large éventail de compositions. Pour une pomme à cidre, tournez-vous vers la bêta-damascone (et le safranate d'éthyle pour pousser la précédente au-delà de sa limite IFRA). Pour une pomme confite, tournez-vous vers le crotonate de pomme. Enfin, pour une fraîcheur croquante de pomme verte, nous recommandons Triplal.
