Ionone Bêta - Givaudan

L’ionone bêta est naturellement présente dans les violettes et les roses et joue un rôle extrêmement important dans l’odeur des deux. Dans les violettes, elle est présente en fortes concentrations et constitue l’un des odorants caractéristiques responsables de leur parfum. Dans les roses, on la trouve en très faibles quantités, mais elle a tout de même un impact significatif sur l’odeur globale grâce à la puissance de la molécule. Seule, elle dégage une odeur de violette avec des nuances de framboise et boisées. Comme les autres ionones, elle provoque rapidement une fatigue olfactive, ce qui signifie que plus vous la sentez sans reposer votre nez, moins vous la percevrez. Paradoxalement, un nez frais peut la détecter en traces à distance, ce qui témoigne de sa diffusivité. En somme, cette matière est un incontournable, tant pour sa capacité à apporter du volume, de la diffusion et de la projection aux fragrances, que pour son utilisation dans les accords de violette, rose, framboise et thé, entre autres.