Ionone beta - Givaudan

L'ionone bêta se trouve naturellement dans les violettes et les roses et est extrêmement importante dans l'odeur des deux. Dans les violettes, elle se trouve en concentrations élevées et est l'un des odorants caractéristiques responsables de l'odeur. Dans la rose, elle se trouve à des niveaux très bas, mais a toujours un impact significatif sur l'odeur globale en raison de la puissance de la molécule. Seule, elle possède une odeur de violette avec des nuances de framboise et de bois. Comme les autres ionones, elle induit rapidement une fatigue olfactive, ce qui signifie que plus vous sentez sans reposer votre nez, moins vous la sentirez. Paradoxalement, elle peut être détectée par un nez frais en quantités infimes à distance, ce qui témoigne de sa diffusivité. Dans l'ensemble, ce matériau est indispensable, tant pour sa capacité à ajouter du volume, de la diffusion et de la projection aux parfums que pour son utilisation dans les accords de violette, rose, framboise et thé, entre autres.