La ciliegia si presenta in diverse forme: dalla ciliegia rosso brillante della cherry-cola, delle caramelle e delle ciliegie candite, fino alla ciliegia nera più scura e alcolica dei liquori. Entrambe le forme sono popolari in profumeria. Non esiste un estratto naturale di ciliegia utilizzabile, ma questa nota può essere composta a partire da aromachimici. La benzaldeide è il modo canonico e la ciliegia brillante più riconoscibile di tutte - la stessa molecola usata per aromatizzare la cherry-cola e le caramelle alla ciliegia. È una nota di testa fugace, quindi si presenta nei profumi come un'esplosione iniziale piuttosto che come una lunga coda. L'anisaldeide è un ottimo modo per estendere una nota di ciliegia fino al cuore di un profumo; un materiale potente di ciliegia dolce con una sfumatura simile al fieno che aggiunge profondità, e secondo la nostra esperienza le due insieme formano la spina dorsale di una ciliegia convincente.
Intorno a questo nucleo, si possono usare altri materiali per sfumare l'accordo e creare pienezza. L'acetato di anisile e l'alcol anisilico apportano una qualità più dolce, fruttato-tipo bacca, leggermente floreale e simile al rossetto, che arrotonda l'accordo. L'acetato di anisile è più dolce e forte, mentre l'alcol anisilico è più delicato e sottile; migliore per composizioni floreali. Heliotropex N, una base di eliotropio, è anch'essa molto utile nella ciliegia: Questa nota di fondo cipriata, vanigliata e color ciliegia estende l'accordo ben oltre la fugace testa. Sia la benzaldeide sia l'anisaldeide sono sorprendentemente potenti e limitate dall'IFRA, quindi è bene verificare gli attuali livelli di utilizzo sicuro come punto di partenza (consultare le nostre pagine prodotto). Per un accordo di ciliegia scura, si può considerare di combinarlo con note alcoliche affini come l'assoluta di legno di quercia.
