Jonon Beta - Givaudan

Jonon beta występuje naturalnie w fiołkach i różach i jest niezwykle ważny dla zapachu obu tych kwiatów. W fiołkach występuje w wysokich stężeniach i jest jednym z charakterystycznych odorantów odpowiedzialnych za zapach. W różach znajduje się w bardzo niskich ilościach, ale mimo to ma znaczący wpływ na ogólny zapach ze względu na moc cząsteczki. Sam w sobie posiada zapach fiołkowy z nutami malinowymi i drzewnymi. Podobnie jak inne jonony, szybko wywołuje zmęczenie węchowe, co oznacza, że im więcej wąchasz bez odpoczynku dla nosa, tym mniej go wyczuwasz. Paradoksalnie, świeży nos może go wyczuć w śladowych ilościach z odległości, co świadczy o jego dyfuzyjności. Ogólnie rzecz biorąc, ten materiał to must-have, zarówno ze względu na jego zdolność do dodawania objętości, dyfuzji i projekcji zapachom, jak i zastosowanie w akordach fiołkowych, różanych, malinowych i herbacianych, między innymi.