Что такое петрихор и как он связан с запахом дождя?
Запах дождя — это запах, который люди в целом любят. Было высказано предположение, что это связано с тем, что запах сигнализирует об изобилии, достатке и конце засухи.
Термин «петрихор» возник в статье, опубликованной в журнале Nature — «The Nature of Argillaceous Odour» — в 1964 году. Он основан на греческих словах «petra» (камень) и «ichor» (вечная сущность). Судя по всему, авторы имели в виду конкретно запах, выделяемый при нагреве горных пород и глины на тёплом воздухе и последующем смачивании (обычно дождём) в отсутствие микроорганизмов (по всей видимости, целью статьи было разграничить запахи, присущие самим породам, и те, которые могут быть произведены микробами). Сегодня, по всей видимости, общепринятым значением этого слова стал просто запах дождя в целом. Это исследование стало первым важным этапом в анализе составляющих запаха петрихора.
Из чего состоит запах дождя?
Geosmin, пожалуй, самый известный компонент запаха дождя, является метаболитом (то есть естественным продуктом жизнедеятельности) некоторых почвенных бактерий. Он отчасти отвечает за запах свёклы, некоторых видов рыбы, почвы и испорченных продуктов. На самом деле, хотя многим людям нравится запах Geosmin, они ненавидят вкус; вероятно, потому что запах ассоциируется с дождём, а вкус — с испорченной едой. Люди чрезвычайно чувствительны к нему; порог обоняния составляет 0,4 части на миллиард. Это означает, что если бы вы находились в комнате с одной молекулой Geosmin на каждые 1 000 000 000 молекул воздуха, вы бы всё равно её учуяли!
Помимо геосмина, важными составляющими запаха дождя являются также терпены и другие летучие органические соединения, уже присутствующие в атмосфере. Ещё более усложняет ситуацию то, что каждый из этих факторов может иметь разный вес в зависимости от местной среды; это означает, что запах дождя во многом определяется окружающей обстановкой, например, разнообразием и типами горных пород и видами растений.
Вопрос, который вы можете задать, — почему все эти запахи ощущаются вместе только тогда, когда идёт дождь? Согласно одной из теорий, механизм следующий: капли дождя падают на поверхность, мгновенно растворяя химические вещества, адсорбированные на сухой поверхности горных пород и почвы. Под каплей образуются пузырьки воздуха, которые поднимаются к поверхности. Вырываясь наружу, они разлетаются мелкодисперсным туманом, который взвешивается в воздухе. Эти аэрозоли похожи на маленькие плавающие шарики с растворёнными ароматами, которые дрейфуют в воздухе. Поскольку они имеют сферическую форму, у них большая площадь поверхности, и они быстро испаряются вместе со всеми растворёнными молекулами запаха. В итоге концентрация молекул запаха в воздухе оказывается значительно выше, чем при обычных условиях. Вы сами можете убедиться в силе аэрозолей для переноса запахов — именно это создаётся при распылении духов.
Резюме: Состав петрихора
- Озон
- Геосмин
- Другие химические вещества, адсорбированные на земле, обнаруженные в оригинальном исследовании 1964 года (Элементарная сера, органические соединения, включая пиридины, хинолины, карбоновые кислоты и другие)
- Терпены и другие летучие органические соединения, уже присутствующие в атмосфере
Теперь возникает вопрос: как парфюмер может воссоздать запах дождя?
Очевидно, это несколько сложно, поскольку некоторые составляющие, такие как хинолин, элементарная сера и озон, нелегко получить для добавления в духи (да и небезопасно). А поскольку речь идёт о сложном сочетании органических молекул, шансы охватить все из них невелики. Тем не менее мы можем попытаться сделать набросок, используя некоторые из более необычных сырьевых материалов из арсенала парфюмера.
Воссоздание запаха дождя
Вот некоторые из ключевых компонентов, которые я выбрал из своего парфюмерного сырья для работы над этим проектом:
- Геосмин — запах почвы
- Флоралозон — свежая молекула, иногда используемая в цветочных духах. Пахнет озоном и свежим воздухом
- Диметилсульфид — сернистая молекула, добавляющая неприятные ноты, присутствующие в природе, что делает воссоздание более реалистичным
- Мирцен, пинен & терпинеол — несколько терпенов для придания природной зелёной свежести
Соединив все эти компоненты (и некоторые другие) вместе, мне удалось создать весьма приличный набросок запаха дождя. Для получения полной формулы и описания процесса создания смотрите видео, которое я снял, документируя свой путь:
Источники
Nature of Argillaceous Odour: https://www.nature.com/articles/201993a0
Видео об аэрозолях дождя: https://news.mit.edu/2015/rainfall-can-release-aerosols-0114
https://en.wikipedia.org/wiki/Geosmin
https://youtu.be/vFsyeL71Q58
https://youtu.be/_8vHsY_QVHM
https://basenotes.com/threads/geosmin-use.526329/
https://basenotes.com/threads/rain-the-chemical-compounds-behind-the-smell-of-rain.381932/