Ревень — интересный овощ, поскольку он даёт уникальный фруктовый запах, а не овощной. Он популярен в сочетании с сахаром и используется в десертах, таких как ревеневый крамбл. Пригодного для использования натурального экстракта ревеня для парфюмерии не существует, поэтому это нота, которую нужно составить, а не получить из эфирного масла или абсолю.
Для сладкого, узнаваемого впечатления ревеня, Стиралилацетат — наш рекомендуемый первый выбор: он создаёт впечатление сока ревеня с цветочной, тутти-фруттиевой гранью и при более высоких дозировках отчётливо читается как ревень в верхней ноте. Чтобы аккорд не разрушился после испарения верхней ноты, Rhubofix (Firmenich) продолжает идею в средней ноте, добавляя более терпкий, слегка кассисовый профиль, который помогает ревеню восприниматься как настоящий ингредиент, а не мимолётный эффект. Если аккорду не хватает реализма сломанного стебля, цис-3-гексенол способен добавить эту свежераздавленную зелень - в следовых количествах он читается как «растение», в передозировке становится самостоятельной нотой, поэтому его следует использовать как приправу. Он естественно сочетается с ягодными и яблочно-грушевыми направлениями, но может быть столь же эффективен в современных цветочных композициях, где нужна свежая, ботаническая начальная нота, прежде чем раскроется сердце аромата. Гурманские материалы можно использовать для создания десертных аккордов с ревенем.
