Körsbär förekommer i olika former: från den klarröda körsbärscolans, godisets och glacékörsbärens körsbär till den mörkare, alkoholiska svarta körsbärstonen i likörer. Båda formerna är populära inom parfymeri. Det finns inget användbart naturligt körsbärsextrakt, men denna nyans kan komponeras från aromkemikalier. Bensaldehyd är det klassiska sättet och det mest igenkännbara klarröda körsbäret av alla - samma molekyl som används för att smaksätta körsbärscola och körsbärsgodis. Det är en flyktig toppnot, så den presenterar sig i parfymer som en öppnande explosion snarare än en lång svans. Anisaldehyd är ett utmärkt sätt att förlänga en körsbärsnyans in i hjärtat av en parfym; ett kraftfullt sött körsbärsmaterial med en höliknande nyans som tillför djup, och enligt vår erfarenhet bildar de två tillsammans ryggraden i ett övertygande körsbär.
Runt denna kärna kan andra material användas för att nyansera ackordet och skapa fyllighet. Anisylacetat och anisylalkohol ger en sötare, fruktig-bärig, svagt blommig och läppstiftsliknande kvalitet som rundar av ackordet. Anisylacetat är sötare och starkare, medan anisylalkohol är mer delikat och subtil; bättre för blommiga kompositioner. Heliotropex N, en heliotropbas, är också mycket användbar i körsbär: Denna pudriga, vaniljaktiga, körsbärsfärgade basnot förlänger ackordet långt bortom den flyktiga toppen. Både bensaldehyd och anisaldehyd är förvånansvärt kraftfulla och IFRA-begränsade, så det är bra att kontrollera aktuella säkra användningsnivåer som utgångspunkt (se våra produktsidor). För ett mörkt körsbärsackord kan man överväga att kombinera med närliggande alkoholiska nyanser som ek-absolut.
