Elma, batı yarımkürede yaygın bir meyvedir ve parfümeride farklı etkiler elde etmek için pek çok şekilde kullanılabilir - sonbahar şıralık elmalarından ekşi taze yeşil elmalara kadar. Parfümeride kullanılabilecek doğal bir elma ekstresi yoktur, bu yüzden bir akort olarak oluşturulması gerekir. Robertet'teki usta parfümörler böyle bir yorumu, kendi Apple Essence adlı ürünlerini (ABD'deki Perfumer's Apprentice için - artık stoklarımızda bulunuyor) yalnızca doğal izolatlar kullanarak yarattılar; bu da onu yalnızca doğal içerikli parfümlere elma notası eklemenin kolay yolu haline getiriyor.
Usta parfümör Jean-Claude Ellena elmaları 3 gruba ayırır. Hepsi Fructone'nin temeline dayanır; bu da elmaların içindeki doğal fruktoz şekerlerinin izlenimini verir. İlk olarak, yeşil elmalar için şu ikisini önerir: benzil asetat ve cis-3-hekzenol. Sarı elmalar için benzil asetat ve heksil asetat kullanın. Son olarak, kırmızı elmalar için heksil asetat ve alil heksanoat maddelerini fructone temeline ekleyin. Jean-Claude Ellena'nın önerilerinin yanı sıra, elma kokusunu oluştururken faydalı olan başka malzemelerden de söz etmeye değer. Bir parfümü bulanıklaştırmadan açabilecek minimal bir elma üst notası için manzanat kullanılabilir (İspanyolca'da elma anlamına gelen manzana kelimesinden adını alır) - ayrıca elma akortlarında genel olarak sululuk katmak için de faydalıdır. Verdox daha ince bir elma üst notasıdır ve geniş bir kompozisyon yelpazesine sorunsuzca uyum sağlar. Şıralık bir elma için beta-damaskon (ve etil safranat maddelerine yönelin; bu, yukarıda bahsedilenin IFRA sınırının ötesine geçmesini sağlar). Şekerlenmiş bir elma için elma krotonatı. Son olarak, taze ve çıtır yeşil elma kokusu için Triplal.
