Що таке петрихор і як він пов'язаний із запахом дощу?
Запах дощу — це запах, який люди загалом люблять. Було висловлено припущення, що це пов'язано з тим, що запах сигналізує про щедрість, достаток і закінчення посухи.
Термін «петрихор» виник у статті, опублікованій у журналі Nature — «The Nature of Argillaceous Odour» — у 1964 році. Він ґрунтується на грецьких словах «petra» (камінь) і «ichor» (вічна сутність). Судячи з усього, автори мали на увазі конкретно запах, що виділяється при нагріванні гірських порід і глини на теплому повітрі протягом певного часу і подальшому зволоженні (зазвичай дощем) за відсутності мікроорганізмів (схоже, що метою статті було розмежувати запахи, притаманні самим породам, і ті, що можуть бути вироблені мікробами). Сьогодні, мабуть, загальноприйнятим значенням цього слова стало просто запах дощу загалом. Це дослідження стало першим важливим етапом в аналізі складових запаху петрихору.
З чого складається запах дощу?
Geosmin, мабуть, найвідоміша складова запаху дощу, є метаболітом (тобто природним продуктом) деяких ґрунтових бактерій. Він частково відповідає за запах буряка, деяких видів риби, ґрунту та зіпсованих продуктів. Насправді, хоча багато людей люблять запах Geosmin, вони ненавидять його смак; мабуть, тому що запах асоціюється з дощем, а смак — зі зіпсованою їжею. Люди надзвичайно чутливі до нього; поріг нюху становить 0,4 частини на мільярд. Це означає, що якби ви перебували в кімнаті з однією молекулою Geosmin на кожен мільярд молекул повітря, ви все одно б її відчули!
Крім геосміну, важливими складовими запаху дощу є також терпени та інші леткі органічні сполуки, вже присутні в атмосфері. Ще більш ускладнює ситуацію те, що кожен із цих факторів може мати різну вагу залежно від місцевого середовища; це означає, що запах дощу значною мірою визначається навколишнім оточенням, наприклад, різноманітністю та типами гірських порід і видів рослин.
Питання, яке ви можете поставити, — чому всі ці запахи відчуваються разом лише тоді, коли іде дощ? Згідно з однією з теорій механізм такий: краплі дощу падають на поверхню, миттєво розчиняючи хімічні речовини, адсорбовані на сухій поверхні гірських порід і ґрунту. Під краплею утворюються бульбашки повітря, які піднімаються до поверхні. Вириваючись назовні, вони розлітаються дрібнодисперсним туманом, що зависає в атмосфері. Ці аерозолі схожі на маленькі плаваючі кульки з розчиненими ароматами, що дрейфують у повітрі. Оскільки вони мають сферичну форму, у них велика площа поверхні, і вони швидко випаровуються разом із усіма розчиненими молекулами запаху. У підсумку концентрація молекул запаху в повітрі виявляється значно вищою, ніж за звичайних умов. Ви самі можете переконатися в силі аерозолів для перенесення запахів — саме це створюється при розпиленні парфумів.
Резюме: Склад петрихору
- Озон
- Геосмін
- Інші хімічні речовини, адсорбовані на землі, виявлені в оригінальній дослідницькій статті 1964 року (Елементарна сірка, органічні сполуки, включаючи піридини, хіноліни, карбонові кислоти та інші)
- Терпени та інші леткі органічні сполуки, вже присутні в атмосфері
Тепер виникає питання: як парфумер може відтворити запах дощу?
Очевидно, це дещо складно, оскільки деякі складові, такі як хінолін, елементарна сірка та озон, нелегко отримати для додавання в парфуми (та й небезпечно). А оскільки мова йде про складне поєднання органічних молекул, шанси охопити всі з них невеликі. Тим не менш ми можемо спробувати зробити ескіз, використовуючи деякі з більш незвичайних сировинних матеріалів із арсеналу парфумера.
Відтворення запаху дощу
Ось деякі з ключових компонентів, які я відібрав із свого парфумерного сировинного матеріалу для роботи над цим проектом:
- Геосмін — запах ґрунту
- Floralozone — свіжа молекула, що іноді використовується у квіткових парфумах. Пахне озоном і свіжим повітрям
- Диметилсульфід — сірчиста молекула, що додає неприємні ноти, присутні в природі, роблячи відтворення більш реалістичним
- Мірцен, пінен & терпінеол — кілька терпенів для надання природної зеленої свіжості
Об'єднавши всі ці компоненти (та деякі інші), мені вдалося створити цілком пристойний ескіз запаху дощу. Для повної формули та опису процесу створення дивіться відео, яке я зняв, документуючи свій шлях:
Джерела
Nature of Argillaceous Odour: https://www.nature.com/articles/201993a0
Відео про дощові аерозолі: https://news.mit.edu/2015/rainfall-can-release-aerosols-0114
https://en.wikipedia.org/wiki/Geosmin
https://youtu.be/vFsyeL71Q58
https://youtu.be/_8vHsY_QVHM
https://basenotes.com/threads/geosmin-use.526329/
https://basenotes.com/threads/rain-the-chemical-compounds-behind-the-smell-of-rain.381932/