Apel adalah buah yang umum di belahan bumi barat dan dapat digunakan dengan berbagai cara dalam dunia parfum untuk menghasilkan efek yang berbeda-beda - mulai dari apel cider musim gugur hingga apel hijau segar yang asam. Tidak ada ekstrak apel alami yang dapat digunakan dalam parfum, sehingga aromanya harus dibangun sebagai sebuah accord. Para master perfumer di Robertet menciptakan salah satu interpretasi tersebut, yaitu Apple Essence (untuk Perfumer’s Apprentice di AS - yang kini kami jual), yang hanya menggunakan isolat alami, menjadikannya cara mudah dan andal untuk menambahkan note apel pada parfum yang sepenuhnya alami.
Master perfumer Jean-Claude Ellena membagi apel menjadi 3 kelompok. Semuanya berbasis pada Fructone, yang memberikan kesan gula fruktosa alami yang terdapat di dalam apel. Pertama, untuk apel hijau ia menyarankan penambahan benzil asetat dan cis-3-hexenol. Untuk apel kuning, gunakan benzil asetat dan heksil asetat sebagai gantinya. Terakhir, untuk apel merah, tambahkan heksil asetat dan alil heksanoat ke dalam basis fructone itu. Selain saran-saran dari Jean-Claude Ellena, ada bahan-bahan lain yang layak disebutkan yang berguna dalam membangun aroma apel. Untuk note atas apel yang minimal, yang dapat membuka sebuah parfum tanpa membuatnya keruh, manzanate (dinamai dari kata manzana, yang berarti apel dalam bahasa Spanyol) dapat digunakan - bahan ini juga secara umum berguna dalam accord apel untuk memberikan kesan juicy. Verdox adalah note atas apel yang lebih halus dan menyatu dengan mulus ke dalam berbagai macam komposisi. Untuk apel cider, gunakan beta-damascone (dan ethyl safranate untuk mendorong bahan yang disebutkan di atas melampaui batas IFRA-nya). Untuk apel manisan, gunakan krotonat apel. Terakhir, untuk kesan segar renyah apel hijau, kami merekomendasikan Triplal.
