A cereja apresenta-se em diferentes formas: desde a cereja vermelha viva do cherry-cola, dos rebuçados e das cerejas cristalizadas, até à cereja preta mais escura e alcoólica dos licores. Ambas as formas são populares em perfumaria. Não existe um extrato natural de cereja utilizável, mas esta nota pode ser composta a partir de aromaquímicos. O benzaldeído é a forma canónica e a cereja viva mais reconhecível de todas - a mesma molécula usada para aromatizar o cherry-cola e os rebuçados de cereja. É uma nota de topo fugaz, pelo que se apresenta nos perfumes como uma explosão inicial em vez de uma longa cauda. O anisaldeído é uma excelente forma de prolongar uma nota de cereja até ao coração de um perfume; um material potente de cereja doce com um toque a feno que acrescenta profundidade, e, pela nossa experiência, os dois juntos formam a espinha dorsal de uma cereja convincente.
Em torno deste núcleo, podem usar-se outros materiais para matizar o acorde e criar plenitude. O acetato de anisilo e o álcool anisílico trazem uma qualidade mais doce, frutada tipo baga, ligeiramente floral e semelhante a batom, que arredonda o acorde. O acetato de anisilo é mais doce e mais forte, enquanto o álcool anisílico é mais delicado e subtil; melhor para composições florais. Heliotropex N, uma base de heliotrópio, é também muito útil na cereja: Esta nota de fundo pulverulenta, baunilhada e de cor cereja prolonga o acorde bem para além do topo fugaz. Tanto o benzaldeído como o anisaldeído são surpreendentemente potentes e restringidos pela IFRA, pelo que convém verificar os níveis de utilização segura atuais como ponto de partida (consulte as nossas páginas de produto). Para um acorde de cereja escura, considere combiná-lo com notas alcoólicas próximas como o absoluto de madeira de carvalho.
