Ionone beta - Givaudan

Jonon beta förekommer naturligt i violer och rosor och är extremt viktigt för lukten av båda. I violer förekommer det i höga koncentrationer och är en av de karakteristiska doftämnena ansvariga för lukten. I ros finns det i mycket låga nivåer, men har fortfarande en betydande påverkan på den övergripande lukten på grund av molekylens styrka. Ensam har den en violett lukt med hallon- och träaktiga nyanser. Liksom andra jononer orsakar den snabbt olfaktorisk trötthet, vilket betyder att ju fler sniffar du tar utan att vila näsan, desto mindre kommer du att lukta den. Paradoxalt nog kan den upptäckas av en fräsch näsa i spårmängder på avstånd, vilket talar för dess diffusivitet. Totalt sett är detta material ett måste, både för dess förmåga att tillföra volym, diffusion och projektion till parfymer och dess användning i violett-, ros-, hallon- och teackord bland andra.